Sernik dyniowy /z dynią

listopada 18, 2015

Sernik dyniowy /z dynią

Bardzo delikatny i aromatyczny sernik. Sam smak dyni jest prawie a nawet w ogóle niewyczuwalny skłoniłabym się bardziej na nadanie mu nazwy sernika piernikowego. Dodatek purre dyniowego bardziej wpływa na piękny kolor niż na same walory smakowe. Polecam.

Składniki na spód sernika:

180 g ciastek digestive
40 g miękkiego masła
1/2 łyżeczki przyprawy do piernika

Piekarnik rozgrzewamy do 150 ºC. Dno tortownicy o średnicy 22 cm wykładamy papierem do pieczenia. Zewnętrzne boki tortownicy szczelnie owijamy folią aluminiową.

Ciastka digestive mielimy z masłem w malakserze. Zmielone przesypujemy do tortownicy, wyrównujemy, lekko ugniatamy.

Składniki na masę serową:
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

750 g sera
400 g puree z dyni
125 g miękkiego masła
80 ml śmietany kremówki
3 łyżeczki przyprawy do piernika
250 g drobnego cukru
20 g mąki ziemniaczanej
20 g mąki pszennej

Wszystkie składniki umieszczamy w malakserze. Miksujemy na jednolitą masę. Masę serową przelewamy do tortownicy. Wyrównujemy. Tortownice umieszczamy w większej blaszce do której wlewamy wrzątek tak aby sięgał do połowy tortownicy. Całość umieszczamy w piekarniku. Pieczemy około 90 minut w kąpieli wodnej aż środek sernika po dotknięciu będzie ścięty i elastyczny. Studzimy. Następnie kilka godzin schładzamy w lodówce.