Ciasto Jamajka

Jak ja nie lubię jesieni. Taki żal rozstawać się z ciepłem i słoneczkiem. A tego roku czuję taki niedosyt witaminki D. Ale żeby sobie to jakoś zrekompensować w ten jesienny 

dzień zapraszam na gorące ciasto Jamajka.

Składniki na biszkopt:

• 5 jaj
• 220 g cukru
• 30 g kakao
• 160 g mąki pszennej
• 10 g mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatkowo:

• dżem brzoskwiniowy
• około 1 kg dojrzałych bananów
• sok z 1 cytryny
• 3 galaretki cytrynowe rozpuszczone w 1 litrze i 125 ml wody

Piekarnik rozgrzewamy do 160 - 170 °C. Dno blaszki o bokach 25 x 35 cm wykładamy papierem do pieczenia.

Mąki przesiewamy z proszkiem do pieczenia i kakaem.

Białka ubijamy na sztywną pianę.  Ciągle miksując dodajemy partiami cukier  a na końcu żółtka. Dodajemy  przesianą mąkę. Delikatnie mieszamy. Masę przekładamy do formy. Wyrównujemy, pieczemy około 30 minut do tzw suchego patyczka. Studzimy.

Banany obieramy ze skórki tniemy je wzdłuż na 2 części. Skrapiamy sokiem z cytryny.

Zimny biszkopt kroimy na 2 równe blaty. Jeden biszkopt ponownie umieszczamy w formie. Smarujemy go cienką warstwą dżemu brzoskwiniowego. Na dżemie układamy banany. Wszystko zalewamy tężejącą galaretką. Wkładamy do lodówki do całkowitego zastygnięcia się galaretki

Składniki na masę:

• 600 ml śmietany kremówki
• 150 g waniliowego serka homogenizowanego
• g cukru pudru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 125 ml ajerkoniaku (można pominąć)
• 3 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w 1/3 szklanki wody

Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na gęstą masę, następnie dodajemy serek, ajerkoniak i żelatynę. Wszystko mieszamy. 3/4 masy wykładamy na galanterkę. Równo rozsmarowujmy. Masę przykrywamy biszkoptem, który smarujemy resztą masy. Na wierzch ścieramy czekoladę.