Sernik z czarną porzeczką

W tym roku mój krzak porzeczkowy obficie zaowocował. I tak zastanawiałam się do czego je zużyć. Pierwsza myśl - Sernik. I tak jest, pyszny lekko kwaskowy, delikatny. Jeśli jeszcze macie owoce porzeczki to szczerze zachęcam.

Składniki na spód:

• 30 g masła
• 150 g ciastek owsianych

Piekarnik rozgrzewamy do 130 °C. Dno tortownicy o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia. Formę z zewnątrz owijamy folią aluminiową bardzo szczelnie.

Masło rozpuszczamy na małym ogniu, odstawiamy. Ciastka miksujemy w malakserze. Wlewamy masło i miksujemy chwilę. Ciastka przesypujemy do tortownicy wyrównujemy i lekko dociskamy do dna.

Składniki na masę serową:

• 400 g czarnej porzeczki
• 550 g sera 
• 3 jajka
• 125 g śmietany kremówki
• 160 g cukru 
• 20 g mąki pszennej
• 20 g mąki ziemniaczanej

Czarną porzeczkę umieszczamy w malakserze, miksujemy. Puree porzeczkowe przecieramy przez sito.
Ser, jajka, śmietanę, cukier, mąki umieszczamy w malakserze i miksujemy na gładką masę. Dodajemy puree, mieszamy.

Wykonanie:

Na przygotowany spód z ciasteczek wylewamy masę serową.
Formę z sernikiem umieszczamy w większej szczelnej blaszce którą do połowy wypełniamy wrzącą wodą. Tak przygotowany sernik umieszczamy w nagrzanym piekarniku do 130 °C. Sernik pieczemy w kąpieli wodnej około 100 minut aż środek sernika po dotknięciu np wykałaczką będzie ścięty. 
Studzimy w uchylonym piekarniku. Sernik chłodzimy kilka godzin w lodówce.