Sernik na zimno z borówkami

Kolejny sernik w ostatnim czasie. Tym razem z borówkami i na zimno. Tak wiem. Powiecie - Jak to na zimno skoro biszkopt trzeba upiec ?.  A więc... Nie trzeba można użyć biszkopcików i to nimi wyłożyć spód albo użyć gotowego biszkoptu ale ja lubię taki mój upieczony :) I Was też zachęcam do upieczenia biszkoptu bo warto. A sernik wyszedł bardzo delikatny, puszysty. A podany z bitą śmietaną i owocami robił furorę.

Składniki:

• 85 g mąki pszennej
• 2 jajka
• 60 g cukru

Piekarnik rozgrzewamy do 170 °C. Dno tortownicy o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Mąkę pszenną przesiewamy. Jajka ubijamy z cukrem na jasną puszystą masę. W dwóch partiach dodajemy mąkę. Za każdym razem delikatnie mieszamy. Masę przekładamy do blaszki. Pieczemy około 20-25 minut na złoty kolor do tzw suchego patyczka.
Biszkopt studzimy w formie. Gdy będzie zimny boki oddzielamy od formy ostrym nożykiem, zdejmujemy papier i ponownie biszkopt umieszczamy w formie.

Składniki na masę serową:

• 350 g borówki
• 125 ml mleka
• 3 łyżki żelatyny
• 500 g sera białego z wiaderka (użyłam quarka)
• 400 g puszka mleka skondensowanego

Borówki umieszczamy w malakserze. Miksujemy. 

Mleko podgrzewamy, dodajemy żelatynę. Mieszamy do rozpuszczenia się żelatyny. Odstawiamy do przestudzenia.

Ser mieszamy z mlekiem skondensowanym. Następnie dodajmy zmiksowane borówki i przestudzoną żelatynę. Tężejącą masę przelewamy do formy. Sernik chłodzimy kilka godzin w lodówce.