Lambada

Wiem że jest już sobota ale mam propozycje na ciasto weekendowe. Delikatne, orzeźwiające, po prostu pyszne. Delikatny biszkopt, nieziemska masa pomarańczowa a wieńczy to rozpływająca się w ustach pianka.

Składniki na biszkopt:

• 90 g mąki pszennej
• 45 g mąki ziemniaczanej
• 4 jajka, odseparowane białka od żółtek
• 210 g cukru
• 60 ml (4 łyżki) soku z pomarańczy

Piekarnik rozgrzewamy do 170 °C. Dno blaszki o bokach 24 x 33 cm wykładamy papierem do pieczenia.

Mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną przesiewamy.

Białka ubijamy na sztywną pianę. Ciągle miksując dodajemy partiami cukier a następnie żółtka. Na końcu dodajemy przesianą mąkę i sok pomarańczowy. Delikatnie mieszamy. Przelewamy do formy. Wyrównujemy pieczemy około 25 minut na złoty kolor. Do tzw suchego patyczka. Studzimy w formie. Zimny biszkopt oddzielamy ostrym nożykiem od brzegów formy. 

Składniki na masę pomarańczową:

• 1 litr soku z pomarańczy
• 110 g cukru
• 2 budynie waniliowe lub śmietankowe

Odlewamy pół szklanki soku resztę umieszczamy w garnuszku, dodajemy cukier i podgrzewamy. Do odlanego soku dodajemy budyń i mieszamy. Gdy sok zacznie się gotować wlewamy rozpuszczony budyń i energicznie mieszamy aby nie powstały grudki.

Gorący budyń przelewamy na zimny biszkopt. Odstawiamy do ostygnięcia.

Składniki na piankę śmietankową:

• 125 ml mleka
• 1 łyżka żelatyny
• 500 ml śmietanki kremówki
• 3 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

• starta czekolada

Mleko podgrzewamy. Do gorącego mleka dodajemy żelatynę. Rozpuszczamy. Odstawiamy do ostygnięcia.

Śmietankę ubijamy z cukrem na puszysty krem. Następnie dodajemy mleko z żelatyna. Masę wykładamy na masę pomarańczową. Ciasto wkładamy do lodówki na minimum 2-3 godziny. Wierzch posypujemy startą czekoladą.