Chleb pszenno-razowy na zakwasie

Lubię jeść chleby pieczone w domu. Sęk w tym że aby upiec pyszny chleb potrzeba czasu i długich  przygotowań. 

Oczywiście zrobienie zakwasu to co innego bo to dosłownie chwilka poświęcona przez 3 dni. Nie mówię że takich nie piekę (piekę ale ostatnio nie mam za dużo czasu) i wybieram takie przepisy które nie wymagają specjalnych przygotowań. Dzisiaj chleb prosty ale i zarazem smaczny. Dla zabieganych ( i tych mniej ) bardzo polecam.

Składniki:

• 8 g drożdży świeżych
• 375 ml ciepłej wody
• pół łyżeczki cukru
• 400 g mąki pszennej
• 200 g mąki razowej
• 1,5 łyżeczki soli
• 250 g zakwasu

Drożdże rozpuszczamy w wodzie z cukrem, odstawiamy na 15 minut. Dołączamy resztę składników i zagniatamy na jednolite elastyczne ciasto. Odstawiamy w ciepłe miejsce przykryte lnianą ściereczką na 1- 1 1/2 godziny do podwojenia objętości. Po tym czasie masę przekładamy na blat oprószony mąką lekko zagniatamy, formujemy bochenek. Przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy 10 minut w temperaturze 230ºC następnie 35 minut w temperaturze 200ºC. Studzimy na metalowej kuchennej kratce.